437 najczesciej zadawane pytania w zdrowym odzywianiu cz 2

Pytania najczęściej zadawane w zdrowym odżywianiu. Cz.2.

Przeczytaj część 1. artykułu.

Solić czy nie? Dlaczego należy ograniczyć sól?

Stosujmy jak najmniej soli. Statystyczny Polak używa średnio pięciokrotnie więcej soli niż powinien! Osoba dorosła nie powinna spożywać więcej niż 5-6 g soli dziennie, czyli 1 łyżeczkę. Sól znajduje się w wędlinach, chlebie, serze twardym (tzw. żółtym), ciastkach, vegecie, zupkach i sosach w proszku oraz wielu innych produktach. Sól zatrzymuje wodę w organizmie, podnosi ciśnienie, a to z kolei prowadzi do chorób serca i układu krążenia. Nie solimy ziemniaków, kasz, makaronu, ryżu. Dzięki temu odkrywamy naturalny smak potraw, np. ziemniaki są słodkie. Można się uzależnić od soli, od jej smaku. To są nasze niekorzystne nawyki żywieniowe. Przez trzy tygodnie postaraj się nie solić ziemniaków, makaronu, ryżu, jajek, pomidorów itd. Poczujesz różnicę, będziesz w stanie wyczuć smak soli zawartej w innych produktach. Przeczytaj artykuł o typach soli. Czy chcesz wiedzieć Jak ograniczyć sól w diecie?

Czy jeść mięso i jakie? Jak często powinno się jeść mięso?

W Polsce panuje przekonanie, że wieprzowina jest niezdrowa, a drób zdrowy. Tak w uproszczeniu. A jak jest naprawdę? Naprawdę jest kilka cech, jakimi należy się kierować przy wyborze mięsa. Najważniejsza jest jakość. Mięso powinno być świeże, nietłuste, młode, niemrożone, pochodzące z gospodarstw ekologicznych. Nie należy kupować mięsa zapakowanego, przyprawionego, gotowego do wstawienia na grill czy do piekarnika. Potem ważna jest jego ilość.

Plus minus 10% w diecie, czyli 1-2 razy w tygodniu. Świadomie wybieraj gatunek. Powinny to być: cielęcina, wołowina, indyk, rzadko wieprzowina i kurczak. Przygotowanie. Mięsa dobrze smakują w towarzystwie dużej ilości warzyw, rozgrzewających przypraw, czosnku, cebuli. Ważna jest obróbka cieplna: gotowanie, pieczenie oraz duszenie.
darmowy mini-kurs jak przyprawiać mięso . Osoby z grupą krwi O oraz B wybierają często posiłki mięsne, dla nich ważne jest odpowiednie przygotowanie mięsa, a także intensywny wysiłek fizyczny (eliminuje problem zakwaszenia organizmu). Osoby o grupie krwi A oraz AB mogą obyć się bez mięsa, jeśli tak wolą. Zobacz: darmowy mini-kurs jak przyprawiać mięso na podstawie kurczaka.

A wędliny?

Coraz trudniej znaleźć wędliny wysokiej jakości. Albo kupujemy przetworzone, przemielone bloki mięsne, do których wrzuca się różne składniki, a potem łączy odpowiednimi chemicznymi poprawiaczami smaku; albo naszpikowane różnymi substancjami kiełbasy, gdzie trudno doszukać się mięsa. Nie jemy wędlin. Kupujemy mięso i same je pieczemy. Możemy też przygotować własne pasty do chleba. <<Pobierz Zbiór przepisów na pasty do chleba – za darmo>>

A jaka jest porada dla wegetarian?

Wegetarianie powinni jeść dużo zup (szczególnie na śniadanie), kasz i gotowanych warzyw. Ważne jest łączenie roślin strączkowych ze zbożami, aby zapewnić pełen zestaw aminokwasów, czyli np. do zupy z soczewicy dodać kaszę jaglaną. Przepisy wegetariańskie.

Gdzie kupować warzywa i owoce: w hipermarkecie czy na bazarku?

Lepiej kupić je bezpośrednio u gospodarza lub na targowisku, aby zapewnić sobie produkty naturalne jak najlepszej jakości. Świeże warzywa i owoce lepiej kupować częściej, w mniejszych ilościach, żeby przechowywane w warunkach domowych nie zaczęły pleśnieć lub gnić. Nie należy trzymać owoców i warzyw w torebkach lub woreczkach foliowych, nawet w lodówce. Gdy jakiś produkt zaczyna pokrywać się pleśnią, należy go wyrzucić, ponieważ jeśli widać pleśń, to zazwyczaj jest już zajęte całe warzywo, owoc, chleb, kompot, ser żółty czy dżem. W pleśni są rakotwórcze mykotoksyny, które odkładają się w organizmie.

A co z cytrusami?

Cytrusy są zrywane jako zielone. Dojrzewają w podróży, nie jest to więc proces naturalny. Pochodzą z krajów, w których jest gorąco, czyli ich naturalnym zadaniem jest ochładzanie. Dlatego jeśli ktoś jest przeziębiony, niech sobie daruje pomarańcze i cytryny.

Czy soki wzbogacane witaminami to samo zdrowie?

Dla zdrowia najlepsze są soki wyciskane ze świeżych owoców i warzyw (ale tylko tych sezonowych). Dostępne w handlu tzw. stuprocentowe soki są najczęściej robione z koncentratu – można to sprawdzić na etykiecie.
Kolejny mit to dodawanie witamin do soków. W obecnych czasach ludzie tak dobrze się odżywiają, że najczęściej nie chorują z powodu braku witamin, natomiast chorują z powodu przejedzenia i jedzenia produktów o niekorzystnym oddziaływaniu na ich ciało i zdrowie. Witamina C jest często dodawana jako antyutleniacz, żeby produkt nie ściemniał albo mógł być dłużej przechowywany. Jednak na opakowaniu jest napisane, że produkt jest wzbogacony o witaminę C. Jako sztuczny dodatek witamina C jest trudno przyswajalna przez organizm, o wiele lepszym źródłem są produkty naturalne.

Dlaczego dodatki do żywności są w obecnych czasach nieuniknione?

To przy ogromnej produkcji żywności, transportowaniu jej do odległych miejsc jest nieuniknione. Dodatki w przetworzonej żywności są zgodne z prawem, jednak szerokim łukiem omijaj konserwanty, emulgatory, antyutleniacze. Czytaj etykiety!

Czy jest coś zdrowego, co można jeść bez obaw?

Takim produktem są warzywa. W diecie powinno być ich około pięćdziesiąt procent. Można je jeść pod każdą postacią, a w naszym klimacie jako: zupy, składnik duszenin, warzywa na parze, do sałatek czy na surowo. Warto też przywrócić do codziennego menu kasze, pełnoziarniste płatki zbożowe i pieczywo.
Jesteśmy fankami kaszy jaglanej, na słodko z masłem i miodem, jako dodatek do zup czy dań głównych. Polecamy ją dziewczynom i dzieciom, które mają tzw. zachciewajki na słodycze. Z płatków warto spożywać np. owsiane, orkiszowe, żytnie. Zwykłe, ponieważ błyskawiczne są już oczyszczone. Crunchy (słodkie, posklejane musli) są słodzone. Płatki kukurydziane są bardzo przetworzone, nie warto się nimi zajmować.

Skoro warto wrócić do zbóż, to na co należy zwrócić uwagę?

Ostatnio coraz częściej pojawiają się głosy, że źródłem problemów ludzi XXI wieku jest gluten. Z naszego doświadczenia wynika, że wiele osób czuje się o wiele lepiej po odstawieniu produktów glutenowych, nawet już po 2-3 tygodniach. Zalecamy jednak sprawdzenie nietolerancji lub alergii na gluten w laboratorium, by przekonać się czego rzeczywiście Twój organizm nie toleruje. Spotkałyśmy się już z takimi wynikami, że pacjent nie tolerował pszenicy, żyta i ryżu, ale pszenicę durum i gluten tak. Najbezpieczniej jest stosować zboża naturalnie bezglutenowe. Sprawdź przykładowy jadłospis bez glutenu i produktów mlecznych.

Jak można poradzić sobie ze wzmożonym apetytem na słodycze?

Warto jeść produkty o słodkim smaku – warzywa, zboża i rośliny strączkowe. Szczególnie warzywa (wbrew pozorom) są słodkie. Ważne, aby spożywać je w jak najmniej przetworzonej i delikatnie przyprawionej formie, aby wydobyć ich naturalny smak. Unikaj przetworzonych i oczyszczonych węglowodanów.
Wybieraj jak najsłodsze warzywa, czyli: marchew, buraki, dynię, kapustę, kukurydzę, bataty (słodkie ziemniaki), fasolkę szparagową, soczewicę, ciecierzycę, fasolę. Te warzywa najłatwiej zaspokajają potrzebę smaku słodkiego.
Warto odkryć w codziennym menu zboża, zwłaszcza proso (czyli kasza jaglana), owies, ryż i słodki ryż. Jedz (chociaż 2-3 razy w tygodniu) ciepłe, gotowane śniadania. Można przypomnieć sobie i domownikom zupy zbożowe z kaszy manny lub z innymi zbożami w formie kasz (jaglana, kukurydziana, orkiszowa) lub klasyczną owsiankę*.

*Owsiankę podajemy z owocami lub bez, na słodko lub słono; bez znaczenia – wszystkie rodzaje owsianki redukują ochotę na słodkości.