Składniki:

• 600 g filetów z dorsza
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 cebule
• 2 łodygi selera naciowego
• 2 marchewki
• 2 duże kleiste ziemniaki
• 1 żółta papryka
• kilka gałązek tymianku
• 1 liść laurowy
• 400 g pomidorów w puszce
• 150 g zielonej fasolki szparagowej
• 2 cukinie
• pęczek zielonej pietruszki
• sól, pieprz ziołowy

Przygotowanie:

Cebulę drobno siekamy, selera kroimy w plasterki i doprawiamy solą oraz pieprzem. Smażymy na rozgrzanej oliwie z oliwek przez ok. 8 minut. Dodajemy uprzednio pokrojone w kostkę marchewkę, paprykę, ziemniaki oraz tymianek. Smażymy kolejne 5 minut, aby warzywa suplementko się zrumieniły. Następnie do warzyw wlewamy pomidory z puszki oraz 2-3 szklanki wody. Przykrywamy i gotujemy na niedużym ogniu do czasu, aż wszystko będzie miękkie. Cukinię obieramy, kroimy w kostkę i dodajemy razem z fasolką szparagową do podgotowanego gulaszu. Po 3 minutach na warzywach układamy filety z dorsza, patelnię przykrywamy i podgrzewamy przez 15 minut. Gulasz podajemy obficie posypany pietruszką.