Składniki:

• 1,5 szkl. mąki pełnoziarnistej orkiszowej

• 1,5 szkl. mąki pełnoziarnistej pszennej

• 3 szkl. startej dyni (na drobnych oczkach)

• 1 szkl. miodu

• po ¼  szkl. melasy i słodu

• ¾ szkl.oleju/oliwy

• 2 jajka

• 1 torebka proszku do pieczenia (ok. 17g)

• 1 ½  łyżki przyprawy do pierników (najlepiej własnej roboty, przepis poniżej)

• ½ łyżeczki startego świeżego imbiru

• ½ szkl. posiekanych orzechów i migdałów

• ⅓ szkl. uprażonych ziaren słonecznika i dyni

Wykonanie:

Do przesianej mąki dodać suche składniki czyli przyprawę do pierników, proszek do pieczenia i bakalie, wymieszać. Następnie startą dynię, miód, słód i melasę oraz oliwę/olej i żółtka. Białka ubić i dodać na sam koniec, delikatnie wymieszać drewnianą łyżką.

Pozostawić na ok. 15 minut, po tym czasie masę przelać do wysmarowanej olejem prostokątnej blaszki i piec w nagrzanym piekarniku do 180 st przez ok. 1h.

Po ostygnięciu można polać gorzką czekoladą.

Polecam wykonać własną przyprawę do pierników:

3 łyżki mielonego cynamonu

1 łyżka zmielonych goździków

1 łyżka kardamonu

1 łyżeczka świeżo startej gałki muszkatołowej, kolendry, anyżu, ziela angielskiego (jeśli lubicie)

Te kruche i aromatyczne ciasteczka idealnie się sprawdzą w jesienno – zimowe dni.
Przyprawy korzenne w nich zawarte wspaniale nas rozgrzeją, wzmocnią i pobudzą.

Składniki:

• 100 g mąki razowej

• 100 g mąki pełnoziarnistej orkiszowej

• 70 g cukru nierafinowanego

• 100 g masła

• 1 żółtko

• 1 łyżka kwaśnej śmietany 18% (można pominąć)

• ½  łyżeczki proszku do pieczenia

• ½ łyżeczki cynamonu

• ½ łyżeczki kardamonu

• ½ łyżeczki mielonych goździków

• ⅓ łyżeczki zmielonego imbiru

Przygotowanie:

Mąkę siekamy z masłem i cukrem, dodajemy pozostałe składniki. Szybko zagniatamy ciasto, wałkujemy i wycinamy ciasteczka. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 170 st na 15 minut. Dekorujemy według uznania.

Składniki:

• 3-4 filiżanki płatków zbożowych (owsianych, jęczmiennych, żytnich, orkiszowych itp..)

• 1 filiżanka otrąb owsianych, orkiszowych lub pszennych

• ½ filiżanki sezamu

• ½ filiżanki siemienia lnianego

• 1 filiżanka mąki kukurydzianej

• ok. 3-4 łyżki miodu

• słód/melasa wg uznania

• ½ filiżanki oleju/oliwy

Wykonanie:

Mieszamy wszystko i pieczemy w piekarniku na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia ok. 25-30 minut, w trakcie pieczenia można przemieszać. Dodajemy następnie np. słonecznik, wiórki kokosowe, posiekane orzechy, migdały, sparzone rodzynki wg upodobania i jeszcze pieczemy ok 10 minut. Przechowujemy w zamkniętym pojemniku w lodówce 3-4 tygodnie.

Coś dla smakoszy sezamu… Nie za słodkie, rozpływające się w ustach ciasteczka sezamowe

Składniki:

1 szkl. mąki orkiszowej

1 szkl. mąki kukurydzianej

3 łyżki płatków zbożowych

12 dag masła

5 łyżek miodu

1 łyżka pasty sezamowej Tahini (można pominąć)

10 dag sezamu

1-2 łyżki msuplementa sezamowego  albo zimnej wody..

Polecam zrobić własne msuplemento sezamowe: ½ szkl. sezamu

1 szkl. ciepłej wody

szczypta soli morskiej

Sezam namoczyć na noc, odsączyć i odlać wodę. Zmiksować nasiona z ciepłą wodą, solą morską i gotowe. Można stosować w takiej postaci albo odsączyć, a powstałą pastę przyprawić według upodobań i podawać z chlebem albo wykorzystać do wypieku np.ciastek.

Ciasteczka sezamowe

W misce wymieszać obie mąki, miękkie masło, płatki, sezam, pastę sezamową i miód. Dodać msuplemento albo wodę, tylko tyle, aby uzyskać gęstą konsystencję (jeśli dodajemy pastę z tahini i płynny miód to 1 łyżka płynu wystarczy), nie wyrabiać. Włożyć ciasto do lodówki na ok. 1,5 h. Po wyjęciu suplementko rozwałkować (albo ręką spłaszczyć) na posypanej mąką stolnicy i wycinać ciasteczka. Piec w 180 st przez 20 minut.

Smacznego