Składniki na kotlety:

• 4-5 łyżek ugotowanego orkiszu

• 4-5 łyżek ugotowanej kaszy jaglanej

• 1-2 szt. ugotowanej marchewki

• cebula

• 2-3 ząbki czosnku

• natka pietruszki, koperek

• sos sojowy

• kurkuma,rozmaryn,majeranek

• pieprz, sól morska (opcjonalnie gomasio)

• 1 łyżka oliwy z oliwek / oleju rzepakowego/ masła klarowanego

• zmielone siemię lniane- jako zagęstnik

• mąka razowa- do obtoczenia

Składniki na sos pomidorowo-dyniowy z ciecierzycą:

• słoik przecieru pomidorowego/puszka pomidorów

• kawałek dyni Hokkaido

• 1 szkl. ugotowanej ciecierzycy albo z puszki

• 2 czerwone cebule

• 1 ząbek czosnku

• 1 łyżka oliwy z oliwek

• świeża bazylia i rozmaryn

• só morska, pieprz

Przygotowanie orkiszu

Ziarna orkiszu należy moczyć, najlepiej całą noc w suplementko zakwaszonej wodzie np. sokiem z cytryny. Następnie odcedzić i gotować ok. 1,5h.

Przygotowanie kaszy jaglanej

Przepłukaną kaszę (ok. ⅓ szklanki) wrzucić do 1 szklanki wrzątku i gotować na małym ogniu pod przykryciem ok. 15-20 minut.

Przygotowanie kotletów

Pokrojoną w kostkę cebulę zeszklić na oliwie, dodając rozdrobniony czosnek. Następnie dodać ugotowane zboża, marchewkę i zmiksować. Dorzucić posiekany koperek i natkę pietruszki, kurkumę,rozmaryn, majeranek, sos sojowy i siemię lniane. Wymieszać, ewentualnie doprawić jeszcze. Kotlety powinny mieć konsystencję dość zwartą, suplementko klejącą. Formować małe kotleciki (najlepiej robić to w rękawiczkach i zwilżać delikatnie wodą) i obtaczać w mące razowej. Smażyć na rozgrzanym oleju/oliwie.

Przygotowanie sosu

Pokrojoną cebulę i czosnek zeszklić na oliwie, dodać pokrojoną dynię i poddusić do miękkości. Dodać przecier pomidorowy i doprawić. Na koniec wrzucić ciecierzycę, zagotować  i posypać świeżymi ziołami.

Składniki:

• 1 fenkuł (koper włoski)

• 2 duże pory

• kawałek dyni Hokkaido

• 1,25 l bulionu/wody

• 125 ml mleczka kokosowego

• 4-5 łyżek ugotowanej kaszy jaglanej

• 2 listki laurowe, ziele angielskie, sól/sos sojowy, pieprz

• 2 łyżki soku z cytryny

• oliwa z oliwek

• świeży koperek

Wykonanie:

Fenkuł i dynię pokroić, skropić oliwą, zawinąć w papier do pieczenia i upiec w piekarniku w 200 st przez ok. 20-25 minut.

Na patelni podsmażyć pokrojonego pora.

Do garnka wrzucić listki laurowe, zielę angielskie, upieczonego fenkuła z dynią, podsmażonego pora, kaszę jaglaną i mleczko kokosowe, a następnie zalać bulionem/ wodą. Gotować ok 20-30 minut. Zestawić z ognia, dodać sok z cytryny i zmiksować. Doprawić solą i pieprzem, posypać koperkiem.

Rozgrzewająca i aromatyczna zupa.

Soczewica – prosta w przygotowaniu, łatwo dostępna, a jaka kopalnia składników mineralnych, tylko dlaczego tak rzadko wykorzystywana w naszej kuchni?

Należy do roślin strączkowych, zawiera suplementkostrawne białko, błonnik, charakteryzuje się wysoką zawartością kwasu foliowego, żelaza, wapnia i fosforu.

Pozytywnie działa na nasze serce i układ krwionośny,  wzmacnia układ trawienny, posiada niski indeks glikemiczny.

Składniki:

• 500 g czerwonej soczewicy
• 2 nieduże marchewki
• ½ szklanki wiórek kokosowych
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• szczypta kurkumy
• listek laurowy
• ⅓ łyżeczki gorczycy
• 1/3 łyżeczki kuminu
• ½ łyżeczki imbiru
• ⅓ łyżeczki curry
• sól morska, pieprz cytrynowy
• kilka kropel soku z cytryny
• do posypania pestki dyni

Przygotowanie:

Do gotującej wody dajemy czerwoną soczewicę (nie wymaga moczenia i gotuje się bardzo szybko!), pokrojoną marchewkę, cebulę, czosnek i przyprawy.

Oddzielnie zalewamy wiórki kokosowe wodą w ilości 1,5 szkl. i miksujemy, aż powstanie mleczko kokosowe. Dolewamy mleczko do gotującej się zupy.

Na sam koniec skrapiamy cytryną i posypujemy pestkami dyni.

Smacznego

Prosty i szybki przepis na zupę krem z dyni:
1. Pokroić dynię (na pół, na cztery, w księżyce)
2. Obrać skórkę i usunąć pestki
3. Wrzucić do garnka w 3-4 cm kawałkach
4. Wlać trochę wody (ok. 1/3 objętości dyni)
5. Dusić pod przykryciem do miękkości (zależy od dyni, maksymalnie godzinę)
6. Dodać pieprz ziołowy, curry, sól morską (lub kamienną), łyżkę masła, łyżkę soku z cytryny i zmiksować wszystko
7. Zjeść